Caragols amb conill i cranca

Ingredients: Mig conill, mig quilo de cranca (especialment cames) dues cebes grosses, un quilo de salsa de tomàtiga casolana, un pebre verd petit, tres alls, dos quilos de caragols.

Elaboració: Netejam i bullim els caragols amb herbes i un parell de pates grosses sense pelar. Mentrestant, fregirem primer les cames de cranca, les reservam, i en el mateix oli el conill trossejat i el reservarem; tot seguit tallarem la ceba a quadradets i la sofregirem dins el mateix oli que hem fregit la cranca i el conill; quan sigui transparent hi afegirem el pebre verd, tallat petit; quan sigui boni cuit hi afegirem el tomatigat i l’all, tallats petits. Hi afegim els trossos de cranca i els de conill, a més dels caragols amb una mica del brou de cocció d’aquests. Rectificam de sal i pebre.

És millor si ho deixam reposar un parell d’hores o bé d’un dia per l’altre.

Abans de servir, haurem fet un bon all i oli amb les patates bullides.