Carravalseca Crianza 2017

Gracias a Vinum Menorca esta semana le recomendamos un vino tinto de las prestigiosas bodegas Casa Primicia, ubicadas en una de las capitales de La Rioja Alavesa, que es La Guardia. Se trata del Carravalseca crianza 2017, un vino orgánico, con poco filtrado y con los sellos de agricultura ecológica tanto europeo como el ENEEK. 100% tempranillo con 14 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés y americano y su etiqueta nos recuerda a los grabados de los almanaques, lo que aquí conocemos como parenòstics.

Nota de cata

Vista: Color cereza muy intenso. De capa alta, limpio y brillante.

Nariz: Intenso y de gran complejidad. Destacan las notas de frambuesa y grosella negra, lácteos como el yogur y torrefactos como el café.

Boca:  Buena entrada. Voluminoso, estructurado, taninos pulidos y final largo. Recuerdos a fruta confitada y confituras de frutas rojas

Maridaje

Como buen vino de la DOC Rioja, maridará bien con las carnes. Especialmente con las de ternera, cordero y aves, sin dejar de lado el cerdo y pescados como el bacalao. Ideal para tablas de embutidos, quesos, tapas y pinchos además de platos de invierno elaborados con setas.

Nos irá a la perfección con un solomillo de ternera a la brasa acompañado de unos pimientos de Lodosa o del Piquillo. Entrecot de ternera roja de Menorca con salsa de queso viejo o salsa perigaux. Un chuletón de buey de raza roja de Menorca a la brasa con carbón de encina o acebuche. También para un guiso o un goulash de ternera.

Como buen vino de tierra de corderos marida con las piernas y paletillas de cordero al horno, así como con las costillas de cordero lechal a la brasa, sin dejar de lado la pierna de cordero rellena o nuestro tradicional estofado de cuello y pecho de cordero.

Le van los platos de caza como los zorzales a la menorquina, perdices con col, becadas deshuesadas en panecillo, codornices a la brasa, además de las carnes de conejo de campo tanto en arroz, a la brasa o con macarrones.

Estamos ante un vino que nos irá como el anillo al dedo para acompañar un cochinillo al horno, unas chuletas de lomo de cerdo negro al horno con patatas y tomate o una barbacoa de chuletas de cerdo, sobrasada y morcillas o un bocadillo de níscalos a la brasa aliñados con aceite de oliva, pimentón, ajo y perejil.

Marida bien con los platos de bacalao, desde un lomo a unas cocochas al pil-pil, pasando por un bacalao con pimientos rojos, bacalao frito o rebozado, bacalao a la llauna o con puerros.

Si queréis saber más de este vino, lo podéis encontrar a VINUM, en la Calle Marineros y Pescadores, 4 del Polígono Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/