Coca con sofrito

Ingredientes para la pasta: Medio kilo de harina, 150 g de agua, 175 g de aceite de oliva, una porción de 25 g de levadura de panadero y sal.

Ingredientes para el sofrito: 1 cebolla blanca grande, 2 tomates, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 6 dientes de ajo, pimentón, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Para hacer la pasta de la coca pondremos la harina dentro de un lebrillo con el agua, el aceite de oliva y lo mezclamos hasta conseguir una pasta fina, que una vez esté lista haremos con ella una bola y con el rodillo y sobre una placa de hornear le daremos la forma de coca. Debe quedar bien delgada.

Cortaremos las verduras en taquitos pequeños y las ponemos en un cuenco y las mezclamos.

Regamos de aceite de oliva, salamos y espolvoreamos con pimentón, no mucho,sobre toda la superficie de la coca.