Costelles de porc as forn amb patates

Aquesta és una de les variants per a fer les costelles de porc al forn amb patates, o perol de costelles al forn, que queda ben gustosa i a l’estiu ens ho podem menjar com a plat únic i de postre unes bones tallades de meló o bé uns albercocs.

Ingredients per 4 persones: 8 costelles de llom de porc, 6 patates, 4 grans d’all, 1 ceba blanca grossa, 1 pebre vermell, 1 pebre verd, 1 tomàtiga ben grossa, pa ratllat, oli d’oliva, sal, pebre bo i 1 fulla de llorer, opcional.

Elaboració: Farem un sofregit, amb talls grossos, amb la ceba, els pebres, la tomàtiga i els alls i ho deixam confitar a foc dolç.

Mentrestant pelarem les patates, les passam d’aigua i les tallarem a rodanxes.

Dins una escudella mesclarem pa ratllat amb all i julivert, i pebre bo tres o quatre culledares. Ben mesclam i reservam.

Tindrem una palangana, hi posarem baix de tot el sofregit que haurà ben confitat, damunt un bon llit de patates, damunt les patates les costelles i les ben espolsam de la mescla de pa ratllat amb pebre bo. Regam amb un rajolí d’oli per damunt i enfornam uns tres quarts d’hora a 170 graus, si bé hem de vigilar el forn perquè segons la marca necessitarà més o manco temps.