Este lunes se han presentado en el Casino Mahonés las jornadas gastronómicas “Banquet Oblidat” organizadas por Menorca Restauración, con el patrocinio del Fomento de Turismo de Menorca y la colaboración de Fra Roger, Foodies on Menorca y Cómete Menorca, que se celebrarán del 5 al 8 de diciembre, este fin de semana, con la participación de 12 establecimientos de la isla.

Según ha explicado el presidente de Menorca Restauración, José Bosch, estas jornadas gastronómicas quieren dar valor a la cocina histórica de Menorca, por un lado, y por otro apoyar a los restaurantes que tienen abierto en temporada baja, además de ser una buena ocasión para dar a conocer platos de cocina menorquina, tanto tradicionales como de cocina señorial, a los que nos visitarán este puente de la Constitución.

Bosch ha manifestado que los restaurantes participantes ofrecerán propuestas fuera de carta de cocina histórica menorquina, y que esta acción tendrá continuidad a lo largo de 2025 con diferentes actividades en las que participará Fra Roger, junto con Foodies on Menorca y Cómete Menorca, como un banquete en el propio Casino Mahonés o en una casa señorial de Ciutadella, entre otras actividades.

El presidente de CAEB Restauración ha agradecido la participación de los bares y restaurantes que presentan un buen número de platos de nuestra cocina más genuina y que seguro serán muy bien recibidos tanto por menorquines como por visitantes.

Por su parte, Bep Al·lès, editor de Foodies on Menorca y reconocido escritor, periodista e investigador gastronómico ha hablado de lo que es la cocina histórica, aquella integrada por los platos que forman parte de la historia de nuestra gastronomía, aquellas elaboraciones que se han ido incorporando a nuestros recetarios y a nuestras cocinas desde la antigüedad hasta nuestros días, serán estos platos los que después podremos dividir en cocina tradicional, cocina conventual, cocina señorial, cocina marinera, cocina campesina, etc.

Antoni Aguiló, secretario general de Fra Roger, ha destacado la importancia de estas jornadas que nos acercan a la recuperación de platos de nuestra historia gastronómica, hechos con producto local y de temporada, destacando que esta iniciativa tendrá nuevas actividades a lo largo de 2025. Aguiló ha destacado la buena iniciativa encabezada de Menorca Restauración y la importancia de saber dar a conocer nuestra cocina histórica, no sólo a los que nos visitarán estos días, sino a los mismos menorquines.

Las jornadas se iniciarán el jueves a las 20,00 h con la conferencia "La cocina señorial de Menorca, una cocina fusión del siglo XVIII" a cargo de Bep Al·lès que hablará de la importancia de los recetarios de las casas de señor y de cómo estas recetas pueden convertirse en platos de nueva cocina menorquina como elemento único y diferenciador de Menorca como destino gastronómico.

Los días 6, 7 y 8 de diciembre, 12 restaurantes y bares de Menorca ofrecerán fuera de carta distintos platos de cocina histórica.

Los bares y restaurantes participantes son:

CIUTADELLA

Bananas

Cas Cònsol

Es Garbell

Es Nàutic

Es Tast de na Sílvia

Pizzeria Roma

Restaurant Dos Camins

FERRERIES

Loar

ES MERCADAL

Es Molí des Racó

MAÓ

Nou Bar

Calucha

Cristine Bedfor

Entre los platos presentados se podrán degustar calamares rellenos al horno con boniato, bacalao con pimientos rojos, lomo con salsa de rebozuelos, perol de calamar a la menorquina, oligua, calabacín relleno a la menorquina, calamares a la menorquina, ternera roja de Menorca con cebolla y alcaparras, pastel de queso de S'Aranjassa, sopa de macarrones con conejo y calamar a la manera de los pescadores, entre otros.