El burritos de cochinita pibil del Xólotl, un mexicà autèntic a Palma

Un dels darrers descobriments gastronòmics en els meus viatges a Mallorca ha estat el restaurant mexicà Xólotl, a la plaça del Progrés de Palma, on hi ha una variada carta d’especialitats en cuina mexicana tradicional i tex mex.

Hi van anar tot seguint el comentari fet per la nostra companya de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears, Lydia Corral, que ens va dir que s’hi menjava bastant bé, i no és sol que s’hi mengi bé sinó que també a molt bon preu.

Avui, només per obrir boca, xerrarem dels seus burritos farcits de cochinilla piblil, al més espur estil de Oaxaca, cuna de la cuina d’arrels mexicana.

Saborosos, sense picar -la carta t’indica si els plats són picants i el grau d’intensitat del mateix- i molt ben elaborats. La massa, és casolana, feta allà mateix… De fet personal i cuiner són nadius mexicans i açò es nota.

Pels amants de les cuines internacionals, de descobrir nous sabors, allà hi tenen un lloc per a no quedar decebuts.