El meu avi Brut Nature

Gracias a Vinum Menorca esta semana le recomendamos un cava elaborado en Sant Sadurní d'Anoia por las Bodegas Varias, con el coupage tradicional de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Se trata de El meu avi brut nature, de la DO Cava y que es un cava de guarda, el más joven de toda la gama de cavas y con una crianza mínima de 9 meses.

Nota de cata

Vista: Color amarillo brillante con tonalidades verdosas. Burbujas chispeantes y rápidas que reflejan su juventud.

Nariz: Aromas agradables a flores y frutas blancas, también a flores de jazmín.

Boca: Fresco y sabroso con toques de frutas verdes como la manzana de invierno de Alaior o las peras conferencia.

Maridaje

Gambas de Ciutadella a la brasa. Foto: Bep Al·lès©

Cava ideal para acompañar marisco, aperitivos, pescado blanco, carnes al horno y cocina oriental y peruana.

Langosta con pimientos rojos. Foto: Grupo Moga

Acompañará de manera ideal los platos de langosta y bogavante, desde las calderas a los arroces caldosos, pasando por una langosta con cebollas a un bogavante al horno gratinado con ajo y aceite.

Quesos y embutidos. Foto: Bep Al·lès©

Buena opción para acompañar los aperitivos de Navidad y Año Nuevo, desde unas tostadas con foie a unas de salmón ahumado, además de espárragos con salsa holandesa, ventresca de bonito en aceite de oliva extra virgen, tablas de embutidos ibéricos y tablas de quesos curados.

Lubina a la sal. Aquarium Port Ciutadella. Foto: Bep Al·lès©

Pescados blancos en el horno o con salsas. Rape a la marinera, lubina a la sal, doradas, dentales o pagres al horno con patatas. Mero en salsa de marisco o un rodaballo al estilo Orio.

Pavo relleno de cuscussó: Foto: Miquel Mariano.

Es el maridaje perfecto para las carnes de cochinillo y de cordero de Menorca al horno, así como de los capones, pavos y pollos con rellenos navideños como el de cuscussó.

Sashimi de salmón

También nos irá bien para acompañar platos de cocina oriental, como las variedades de sushi y sashimi, además de los tártars de salmón y gamba roja de Ciutadella, los tatakis de atún o carpaccios como el de pulpo, vieira o de gamba. También acompaña a la perfección un ceviche de lubina.

Si queréis saber más de este vino, lo podéis encontrar a VINUM, en la Calle Marineros y Pescadores, 4 del Polígono Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/