El Natto japonés: Un superalimento que desafía las enfermedades cardiovasculares

Eva Remolina/AMIC- El Natto es un alimento fermentado originario de Japón, concretamente hecho a base de soja. La fermentación se produce con la ayuda de una bacteria llamada Bacillus subtilis natto, que convierte las proteínas de la soja en aminoácidos y otros compuestos beneficiosos durante el proceso.

La preparación del Natto es un proceso artesanal que implica la cocción de la soja y la fermentación con la mencionada bacteria. El resultado final es un alimento con un sabor fuerte y una textura viscosa. Tradicionalmente, se sirve con arroz, sopa de miso u otros platos japoneses.

Propiedades nutricionales del Natto

El Natto es rico en nutrientes esenciales que ofrecen una serie de beneficios para la salud cardiovascular. Algunas de las propiedades nutricionales destacadas incluyen:

Vitamina K2: El Natto es una fuente excepcionalmente buena de vitamina K2, crucial para el metabolismo del calcio y que ayuda a prevenir la calcificación arterial.

Fibra: Es una fuente significativa de fibra, que contribuye a mantener los niveles de colesterol en sangre equilibrados y mejora la salud del sistema cardiovascular.

Proteínas: Aporta proteínas de calidad, valiosas para el mantenimiento de la masa muscular y la salud general.

Enzimas beneficiosas: La fermentación del Natto produce enzimas beneficiosas que mejoran la digestión y la absorción de nutrientes.

Cómo incorporar el Natto a la dieta

A pesar de su sabor peculiar y la textura viscosa, el Natto puede ser incorporado a la dieta de diversas maneras. Se puede comer con arroz, añadirlo a ensaladas o incluso utilizarlo como ingrediente en platos cocinados. Algunas personas prefieren mezclar con salsas o condimentos para mejorar su sabor según sus preferencias personales.

En conclusión, el Natto es más que una simple delicadeza japonesa; es un superalimento que aporta propiedades nutricionales únicas y beneficios demostrados, por lo que puede ser un producto interesante a añadir a la dieta para aquellos que buscan mantener un corazón saludable de forma natural.