El restaurante Ombu, ganador del TaPalma de Oro 2023

TaPalma Mallorca-2023, concurso y ruta de tapas y cócteles ya tiene ganadores. El triunfador de la presente edición ha sido el restaurante Ombú con el chef Alexander Pincay, que se lleva el título de TaPalma de Oro 2023 con su creación ’20 Horas’.

El evento, organizado por AgenciaCom y Restauración Mallorca Caeb, y que cuenta con el patrocinio oficial de Trasmed y los patrocinadores institucionales como son el Ajuntament de Palma y Passion for Palma, la Fundació Mallorca Turisme y la Agència d’Estratègia Turística de les Illes Balears, tiene la finalidad de dinamizar la ciudad durante unos días gracias al sector de la restauración, y posicionar Mallorca, y muy concretamente la capital, como punto neurálgico de la gastronomía española.

En la modalidad de Tapa TaPalma, el vencedor de la plata ha sido el restaurante La Caña con el chef David Salas, que ha presentado al jurado la tapa ‘Buñuelo de Gamba Roja con holandesa de coral’. Y finalmente, el bronce, ha sido para ‘La Consentida’ con el chef Óscar Fontán, que ha presentado la tapa ‘La Morena Consentida’.

En categoría de Tapa Temática, elaborada con Sobrassada de Mallorca, el restaurante ‘The Wine Side’, con el chef Albert Zambrano, ha conseguido el oro gracias a ‘Matances‘. La plata en esta modalidad se la ha llevado el restaurante ‘Arume Sake Bar’ del chef Albert Marín, con ‘Pica Coca‘ y, en tercer lugar, el bronce ha recaído en el restaurante Dave’s Diner y el chef Giovanni Guarini por su creación ‘Dave’s Diner‘.

En cuanto al concurso de cócteles, el ganador del Cóctel de Oro ha sido ‘La Caña’ por su cóctel ‘Terra i Aigo’ del bartender Alessandro Smurro. La plata ha recaído sobre ‘Coctelería Riad’, gracias a la creación ‘Burn in Hell’ de Néstor Adrián Mercere. El bronce se lo ha llevado ‘The Wine Side’ del bartender David Godino, gracias a ‘Mariners 3’.

El concurso, presentado por Beatriz Díez Mayans y amenizado con la música de Jaume Colombàs, ha empezado con el certamen de la Tapa TaPalma Temática a las 16.15 horas en que han participado los chefs de Café Barroco, The Wine Side, La Velo Brewery, Arume Sake Bar, Viu Restaurant, Dave’s Diner, Noveno B, L’Arancina y D’presión.

A continuación ha sido el turno para el concurso de los cócteles con los bartenders de Casino Mallorca, La Caña, Arume Sake Bar, Coctelería Riad y The Wine Side.

Finalmente, se ha celebrado el concurso de Tapa TaPalma en el que han participado Can Frasquet, Arume Sake Bar, Ombu, La Caña, Fast & Nature, El Braserío, La Consentida, Sa Goleta y Mozzatura.

El jurado de tapas del Concurso TaPalma 2023 ha estado formado por un jurado fijo encabezado por Igor Rodríguez, presidente del jurado de tapas y chef del restaurante El Bandarra; Íñigo Kortabitartarte, chef del restaurante Kobika y ganador de un accésit en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid; Iván Sanz, miembro del jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y Dehesa de los Canónigos; José Cortés, presidente de ASCAIB, chef y asesor y Claudio Lemos, chef y Antonio Juaneda, propietario de Cómete Menorca; acompañados en Tapa TaPalma por Lydia Larrei, directora de comunicación de la DO Oli de Mallorca; y en Tapa Temática por Antonia Mª Torres, directora del Jurado de Cata de la IGP Sobrassada de Mallorca.

Mientras que en el jurado de cócteles, la presidenta Sonia Pou, relaciones públicas de la Asociación de Bartenders de las Islas Baleares (ABIB), ha estado acompañada por Pedro Marín, brand ambassador de Antonio Nadal Destil·leries; Fernando Calderón, director de sala del Katagi Azul; Kike Bayano, brand ambassador de Coca-Cola y gerente de On  the Rocks y Biel Ramon, bar manager de Terraza 360º del Port de Pollença. 

Todas las tapas y cócteles participantes en TaPalma Mallorca-2023 podrán degustarse en la ruta que empieza este miércoles 22 hasta el domingo 26 de noviembre en la que participan un total de 35 establecimientos. Puedes consultar los restaurantes y la información en la App TaPalma y en la web www.tapalma.com.

Patrocinadores y colaboradores

TaPalma Mallorca-2023, organizado por AgenciaCom y Restauración Mallorca Caeb, cuenta con el patrocinio oficial de Trasmed; los patrocinadores institucionales como son el Ajuntament de Palma y Passion for Palma, la Fundació Mallorca Turisme y la Agència d’Estratègia Turística de les Illes Balears; el patrocinio del Palau de Congressos de Palma, Mahou, Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, Autovidal, Makro, DO Oli de Mallorca, Distribucions Túnel y Café Rico; la colaboración de Cooperatives Agro-alimentàries de les Illes Balears, Coca-Cola, KMO, Ascaib, Asociación de Bartenders de las Islas Baleares, la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Ahorro Luz y Gas, CaixaBank y Fundació La Caixa, José Luis Ferrer y Aico; y Mallorcadiario.com, COPE, Ultima Hora y Fires i Festes como medios oficiales.