Faves i fideus

Ingredients: 300 g de faves seques pelades, 200 g de fideus del n. 4, 2 tomàtigues de ramallet, 1 ceba, 4 grans d’all, 1/2 branqueta d’api, 1 pebre verd, tem, julivert, 3 cullerades d’oli d’oliva i una cullerada de sèu de porc.

Elaboració: El dia abans posarem amb aigua les faves seques.

Picarem la ceba, les tomàtigues, el pebre verd i els alls de manera que quedin trossos molt petits. Ho col·locarem dins d’una olla amb l’api, el tem i el julivert, fermats amb un cordó que sigui bastant fi. Passar les faves per aigua freda i afegir-les a l’olla amb un poc d’oli i una mica de sal. Acabar d’omplir amb aigua i posar al foc una hora. Quan tot estigui ben desfet i hagi minvat l’aigua de l’olla per mor del bull, passarem les verdures i les faves pel túrmix. Ha de quedar com una crema.

Dins una olla a part, preparar els fideus amb aigua i un poc de sal. Quan estiguin fets s’han d’escórrer i s’han d’afegir els fideus dins l’olla amb una cullerada de sèu o de man- tega i s’ha de deixar coure un moment tot junt.

Notes: Hi ha qui hi afegeix al cuinat un bon tros de sobrassada i un botifarró negre tallat a trossos que haurem sofregit uns minutets dins una paella amb un poquet de sèu o oli d’oliva. Una altra opció és fregir unes costelletes pelades que també afegirem amb els fideus, el botifarró i la sobrassada.