Ferran Adrià, Joan Roca y Oriol Castro participarán en el Fórum Gastronómico de Girona de 2025

Girona - Los cocineros Ferran Adrià, Joan Roca y Oriol Castro formarán parte de la programación del Fórum Gastronómico de Girona de 2025. Los tres chefs reflexionarán sobre el proceso creativo y la innovación en el mundo de la gastronomía. Además, también hablarán sobre el significado de regentar a un local considerado como el mejor restaurante del mundo. Esta charla tendrá lugar el 18 de marzo por la tarde, en uno de los actos clave de la programación de este año que irá del 17 al 19 de marzo. El foro lo cerrarán los tres hermanos Roca con una ponencia sobre todas las novedades que prepara el Celler de Can Roca. El congreso también organizará una mesa redonda con productoras y cocineras y otra sobre el regreso a la cocina clásica y tradicional.

Esta primavera Girona acogerá una nueva edición del Fòrum Gastronòmic, el congreso gastronómico que anualmente cita algunos de los nombres más importantes de la cocina catalana para debatir y reflexionar sobre el sector.

Por el momento, los organizadores han anunciado que los tres principales cocineros de Catalunya participarán en la próxima edición del congreso en un debate conjunto. Se trata de Ferran Adrià (fundador de El Bulli), Joan Roca (cocinero de El Celler de Can Roca) y Oriol Castro (que regenta 'Disfrutar').

Ellos tres debatirán el martes 18 por la tarde sobre la innovación y la alta gastronomía y también sobre liderar un restaurante que ha sido distinguido como el mejor del mundo. Los tres cocineros hablarán sobre el hecho de ser el foco de todas las miradas y la presión que supone tener ese reconocimiento.

Aparte de esta mesa redonda, el congreso gastronómico también debatirá sobre la importancia de las materias primas, la tradición, el clasicismo y la vanguardia. Por eso, el Fóurm tendrá una mesa redonda entre productoras y cocineras y también una sesión con restaurantes ubicados en entornos cercanos a parques naturales. En esta mesa participarán los restaurantes de Les Cols (junto al Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa), el Emporium (ubicado en el Parc dels Aiguamolls del Empordà) y el Miramar (cerca del Parque Natural del Cabo de Cruces).

El Fòrum Gastronòmic también debatirá sobre la cocina catalana y escogerá los 25 platos más representativos, aprovechando que en 2025 Catalunya será la Región Mundial de la Gastronomía.

Por otra parte, André Bonnaure hablará del futuro del foie-gras y abordará los motivos por los que este alimento ha quedado destronado como uno de los grandes productos de la gastronomía. El cocinero cuenta con más de 60 años en la cocina y es especialista en platos de pato.

Otros aspectos que abordará el congreso son los desayunos de tenedor, que se están poniendo de moda otra vez. También se hablará de los alimentos de quinta gama, tema que ya se abordó en la última edición.