Fetge amb cebes

Ingredients: 1 quilo de fetge de porc o de vedella, 2 quilos de cebes, 2 tomàtigues de ramellet, 4 grans d’all, 1 got de vi blanc sec, pebre bord dolç, pebre negre, 1 fulla de llorer, sal i oli d’oliva.

Elaboració: Dins un tià de terra amb un gotet d’oli d’oliva sofregim les cebes tallades en rodelles ben fines i ben salades. Quan comencin a suar, hi afegim el fetge tallat a bocinets i salpebrat, la fulla de llorer i ho deixem que es faci a poc a poc. A mitja cocció hi afegim el got de vi blanc i pujam el foc per tal d’evaporar l’alcohol. Quan estigui ben apunt, ho espolsam amb pebre bord dolç, hi feim un parell de remenades i ja ho podem servir a taula.

Nota: També hi podem posar una bona picada d’all i julivert mesclada amb el pebre bord.