INGREDIENTES

200 g de foie mi cuit
1 manzana Grammy Smith
100 g de cuscussó
Azúcar

PREPARACIÓN

Pelar y cortar la manzana en rodajas de 0,5 mm de espesor, escaldar unos 10 segundos en agua y azúcar, enfriar y reservar.

Cortar el foie y el cuscussó en rodajas de un cm de grosor y reservar.

Forrar una bandeja de 3 cm de altura con film, ponemos una capa de láminas de manzana al fondo, una capa de foie, una capa de manzana, una capa de cuscussó, capa de foie y por último una de láminas de manzana, tapamos y ponemos en el frigorífico 12 horas.

Desmoldamos cortamos 2 cm de grosor por 10 de largo, espolvoreamos de azúcar a un lado, caramelizar con la ayuda de un soplete y reservar en la nevera.

Servir con un poco de ensalada, un poco salsa carne y una pizca de sal.