Formatjades de brossat, recepta antiga de Ciutadella

Ingredients: Per a tres lliures (1.200 g) de brossat, 6 ous, 15 unces (600 g) de sucre, canyella en pols al gust i la pell d’una llimona ratllada sense gens de blanc.

Elaboració: Dins un ribell mesclarem tots els ingredients ben mesclats i ho deixarem reposar uns 20 minuts.

Tindrem la pasta de sèu feta i farem bolles de la mida d’un ou, les aprimam i al mig hi posam una culerada ben grossa del farciment. A part farem les tapadores fent bolles de pasta, aprimant-les i passant-lis damunt el motllo de retxes de les formatjades de brossat. Afe- rrarem els dos cresprells de pasta i retallarem les puntes amb el motllo ovalat de fer aques- tes formatjades. Les duim a enfornar.