FORMATJADES DE CARN DE BE

Ingredients: 1.200 g de farina, 400 g de seu de porc, 1 tros de llevat de forn, 1 got d’aigua calenta.

Farciment: 1 quilo de carn de cuixa de be talladeta a bocinets ben petits (ho solen tenir preparat a les carnisseries), sal, espícies groques de Ca na Vasques o una mica de safrà, 1 tros de sobrassada, xulla sense salar també tallada a quadradets, el suc d’una llimona i pebre negre.

Elaboració: Primer de tot tremparem el be amb les espícies de Ca na Vasques, el suc d’una llimona, la sal i el pebre negre. Agafar la pasta i formar bolles un poc més petites que un ou. Allisar damunt un poc de farina i fer un disc amb un motllo o un got, aixecant la vorera com una panera. A dins, colocar-hi uns trossets de carn de be ja trempada, xulla i sobrassada. Seguidament tapar-ho amb un altre disc de pasta i donar-li forma tancant la formatjada.

Picar la tapa amb una forquilla per que el farciment pugui respirar.

Coure dins el forn a temperatura mitja durant uns 30 o 40 minuts.