Gracias a Vinum Menorca esta semana les recomendamos un cava elaborado en Sant Sadurní d'Anoia por las Bodegas Varias, con el coupage de 30% Macabeo, 40% Xarel·lo y 40% Parellada Se trata del Genuino Varias brut nature, de la DO Cava y que es un cava de guardia, el más joven de toda la gama de cavas y con una crianza mínima de 9 meses.

Nota de cata

Aspecto: Color amarillo brillante con tonalidades verdosas. Burbujas chispeantes y rápidas que reflejan su juventud.
Nariz: Muy aromático y con recuerdos varietales propios del coupage.
Boca:  Suave y sabroso en boca a la vez que agradable y fresco.

Maridaje

Cava ideal para disfrutarlo como aperitivo, en gran variedad de ensaladas, carnes blancas, platos de celebración y postres ligeros.

Buena opción para acompañar los aperitivos de Navidad y Año Nuevo, desde unas tostadas con paté de campaña a unas de salmón ahumado, además de espárragos con salsa holandesa, ventresca de bonito en aceite de oliva extra virgen y pimientos del piquillo, tablas de embutidos ibéricos y tablas de quesos curados, foie de oca con mermelada de arándanos o frambuesas.

Pincho de salmón ahumado con queso fresco y brote tierno de pipas de girasol de Ses Voltes a Casa.

Ensalada con foie, con queso de cabra y melón de todo el año, ensalada de endibia belga con manzana de invierno de alaior, naranja del barranco de Algendar y granadas de Cala en Porter; Ensalada de tomate, cebolla morada y burrata o de ventresca de bonito, tomate corazón de buey, cebolla morada y alcaparras de Menorca.

Cordero relleno de Barret de Sant Antoni

Pavo relleno de cuscussó, capón relleno de albaricoques y ciruelas secas, pasas, manzana y piñones; pato joven en la naranja, pollo de payés relleno de albóndigas o de Barret de Sant Antoni.

Lomo con manzanas.

Acompañará a la perfección pescados al horno a la menorquina, así como carnes de cochinillo y cordero al horno, además de platos de fiesta como el lomo con manzanas o las codornices rellenas de pastarral o un panecillo con ciega.

Cuscussó antiguo con pasas y piñones.

Buena opción también para dar un punto de acidez a los postres tradicionales como el cuscussó, la tortada de almendra, los rollos de pastarral, amargos y figuras de mazapán glaseado, además de turrones y mantecados.

Si queréis saber más de este vino, lo podéis encontrar a VINUM, en la Calle Marineros y Pescadores, 4 del Polígono Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/