La Ola del Melillero

Bep Al·lès / Ciutadella - Gracias a Vinum Menorca esta semana le ofrecemos un vino blanco de la DO Montes de Málaga, La Ola del Melillero, primer vino blanco seco "tranquilo" que lanza al mercado la bodega malagueña Victoria Ordóñez y para la cuya elaboración se ha utilizado la uva Pedro Ximénez de las Montañas de Málaga, una variedad autóctona en desuso desde hace casi dos siglos. Se elabora con la variedad Pedro Ximénez (70%) y ensamblada con la uva Moscatel (30%).

El nombre elegido para bautizarlo, La Ola del Melillero, es un término que hace referencia a la subida repentina y efímera del nivel del mar en las playas de la capital malagueña debido a la llegada al puerto del barco de alta velocidad que realiza la ruta marítima Melilla - Málaga. Este fenómeno suele tomar desprevenidos a los bañistas foráneos.

Nota de cata

Vista: Color amarillo pajizo brillante.
Nariz: Tiene un delicado aroma de flores y fruta blanca, que ya sugiere frescura.
Boca: Acidez equilibrada, fruta de cítricos, mineralidad, complejidad y redondez por el envejecimiento en barricas y contacto con lías finas. Un toque de amargura final nos recuerda la presencia de moscatel.

Maridaje

Paella de marisco, Aquarium Port Ciutadella. Foto: Bep Al·lès©

Servido muy frío es ideal para acompañar pescado y marisco, arroces, verduras y carnes blancas.

Cabracho frito. Racó des Palau. Foto: Bep Al·lès©

Marida, como no puede ser de otra manera, con las sardinas a la brasa hechas al “espeto” como también con otros peces al rescoldo como los salmonetes de roca, besugos, caballas y doradas, entre otros, además del fritura de pescado malagueña.

Anchoas de La Escala, al ‘Catalan Breakfast’ del Grand Hotel Marriott de Dubai

Es ideal para ir de tapas o como aperitivo. Acompañará desde unas anchoas a unos boquerones fritos o los boquerones “vitorianos”, así como dados de rosada fritos, pintarroja o cazón adobado y frito, las berenjenas con miel de caña o los típicos gazpachuelos de pescado.

Migas. Foto: Getty Images©

También irá bien con carne de cerdo con salsa, albóndigas con salsa de almendra, el cabrito lechal (chivo), los huevos estrellados con patatas y pimientos verdes o las migas con chorizo y lomo, conocidas como plato chorreño.

Arroz caldoso de gamba roja. Aquarium Port. Foto: Bep Al·lès©

Arroces en la paella como el de gambas, sepia, mejillones y pollo, pasando por los arroces caldosos como el de bogavante o el caldillo de pintarroja, una sopa marinera con almendras, ajos, pimiento verde y pan, entre otras cosas.

Si queréis saber más de este vino, lo podéis encontrar a VINUM, en la Calle Marineros y Pescadores, 4 del Polígono Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/