Macarrones a la menorquina

Ingredientes: 500 g de macarrones de pasta, 1 kilo de carne picada (1/2 de cerdo y 1/2 de ternera), un buen sofrito (cebolla, tomate, pimiento verde, ajos), queso de Menorca añejo rallado, mantequilla, aceite de oliva, tomillo o mejorana y sal. Opcionalmente dos huevos.

Preparación: Dentro de una olla herviremos los macarrones, mejor si son integrales y hechos con trigos ecológicos, con agua, sal y un chorro de aceite. Mientras tanto en una sartén haremos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, los ajos y los tomates, todo bien picado. Cuando el sofrito esté en su punto añadimos la carne picada, la salpimentamos y añadimos un par de cucharaditas de tomillo o mejorana. La carne debe quedar bien hecha y bien mezclada con el sofrito.

Untaremos una cazuela de barro con mantequilla y pondremos los macarrones y sobre los macarrones el sofrito con la carne picada. Lo mezclamos bien para que la pasta se una con la salsa. Cubrimos con una capa de queso añejo o semi curado rallado, ponemos dos o tres nueces de mantequilla encima y, si queremos, esparcimos encima dos huevos batidos.

Hornear unos veinte minutos a fuego moderado. Estará listo cuando el queso se haya gratinado y la parte de encima de los macarrones se presente un poco asada.