Menorca difunde el producto local y su gastronomía en Madrid Fusión

El departamento de Economía y Servicios Generales del Consejo Insular de Menorca, junto a la Fundación Fomento del Turismo de Menorca están presentes esta semana en el congreso de gastronomía 'Madrid Fusión Alimentos de España 2025' para dar a conocer el producto y la gastronomía de la isla.

La consejera del departamento, Maria Antònia Taltavull, y la directora insular de Economía, Alicia Martí, han asistido a la feria este martes, 28 de enero, para apoyar a los productores y cocineros, destacando la importancia de asistir a este tipo de eventos, cuya finalidad es dar difusión y exponer la gran diversidad del producto menorquín y la sinergia que existe entre producto y cocina. Al mismo tiempo, permite que los productores puedan informarse, conocerse e interactuar con el mercado, establecer contactos y encontrar nuevas zonas de actuación.

Bajo la marca Made in Menorca, el stand está compuesto por seis productores de gran renombre en la isla y con unos productos de calidad que garantizan las opciones gastronómicas de Menorca. En concreto, están en Madrid productores como 'Sa Sucreria', que con el aval de cinco generaciones de maestros artesanales trabajan desde 1873, trabajando la repostería menorquina llena de tradición con recetas pasadas de generación en generación: sus ensaimadas, ' carquiñoles', pastissets…; 'Quesos Torralba', ganador del primer premio del concurso Mejor Queso Curado 2023-2024 y plata en la World Cheese Award, así como 'Quesos Quintana', mejor queso Mahon-Menorca curado artesano 2024, dos medallas en la World Cheese Award y medalla Supergold en la World Cheese Award en 2019-2020. Ambos productores de quesos bajo la garantía de excelencia DOP Mahón-Menorca.

Por otra parte, la IGP 'Xoriguer' también está presente promocionando nuevos productos como los nuevos Gin Xoriguer-XRUB, y dará la oportunidad de comprobar la idoneidad de los shrubs a la hora de combinar la ginebra menorquina, dos propuestas creadas en col· elaboración con unos de los mejores chefs y expertos en gastronomía japonesa de España, Hugo Muñoz, (Restaurante Ugo Chan con 1 Estrella Michelin).

'Sal de Menorca' es otro fabricante menorquín en el stand, siendo las únicas salinas en actividad en la isla, situadas en el fondo de la bahía de Fornells. Desde 1853 recolectan productos salinos, recuperando el oficio tradicional del salinero, de forma completamente manual, natural y con criterios y valores de sostenibilidad, dando como resultado un producto final de alta calidad que lleva toda la esencia de Menorca.

Por último, 'Bodegues Torralbenc' dará la oportunidad de conocer sus excelentes vinos, de las antiguas casas de Torralbenc, fincas agrícolas de los siglos XIV y XX. Actualmente, cuenta con 77 hectáreas de la finca y 14 están destinadas al cultivo de vino.

Este lunes, el cocinero Jesús García Torrent, del restaurante Dos Camins de Ciutadella, mostró la receta del arroz de la tierra y la tarta con espuma de comida blanca. Este martes es el turno del joven cocinero José María Borrás, ganador de la final regional del San Pellegrino Young Chef, que representará a España y Portugal en el próximo certamen internacional y que cocinará pescado roquero tres versiones. Finalmente, el último día, miércoles, Pau Sintes Juanico, de Cristine Bedford y joven Chef Europeo 2022, junto al cocinero Albert Marquès, jefe de pastelería del hotel 5 estrellas Villa Le Blanc Gran Melià, cocinarán y mostrarán a los visitantes los crespells con cremoso de queso Mahón, higado, acolchados de Menorca y crujiente de queso Mahón-Menorca. La embajadora Made in Menorca, Blanca Mayandía, también estará presente en el stand.

Por otra parte, como no podía faltar, la Revista Oliaigua, un proyecto del servicio de Promoción Económica del Consell Insular, está presente en la feria gastronómica para contar todo lo que ocurre en Madrid. El objetivo de esta revista es dar a conocer Menorca a través de su producto, la gente que lo hace posible y su gastronomía.