Paco Carrasco: Una vida dedicada a la hostelería y la restauración menorquina

Francisco 'Paco' Carrasco Rubio nació en Algeciras en 1943, pero su vida ha estado plenamente arraigada en Ciutadella de Menorca desde que llegó con tan sólo 6 años.

Su historia es la de un joven trabajador que empezó con trabajos humildes después de la posguerra e hizo un largo camino hasta convertirse en una figura clave de la hostelería local. Hijo de Bartolomé Carrasco y Maria Rubio, Paco y su familia se trasladaron a Menorca después de que su padre se llegara a la isla para trabajar como capataz en las obras de ensanche del puerto de Ciutadella. Pese a perder a su padre prematuramente, Paco siguió adelante, trabajando en varios oficios desde muy joven.

Con el apoyo constante de su mujer, Juana Florit Bosch, Paco fundó el bar-cafetería Ses Voltes, conocido también como Can Carrasco. Este establecimiento, nacido en los años 80 y actualmente transformado en Espai Gastronòmic Ses Voltes, es gestionado por sus hijos y es un referente en Ciutadella, ofreciendo una cocina moderna pero arraigada a la tradición.

El camino de Paco Carrasco no empezó directamente en la restauración. A finales de los años 50, trabajó en la fábrica de bisutería que su hermano Tolo había abierto, y poco después decidió emprender con la creación de una tienda de souvenirs en el centro de Ciutadella. Con el paso del tiempo, la tienda se expandió para convertirse en Galerías Carrasco, incluyendo regalos y juguetes, hasta que en 1982 el negocio giró completamente hacia la hostelería.

Ses Voltes se transformó en un restaurante líder en Ciutadella, con un modelo de negocio que incluía elaboración propia de helados y una de las primeras pizzerías de la isla. Con el tiempo, este espíritu de innovación se mantuvo gracias a la implicación de sus hijos, que han expandido y continuado su negocio familiar.