Patates fregides amb ous estrellats i botifarró blanc

Ara que sembla que comença a refrescar un poc, us proposam un berenar de forquilla, que també pot ser un segon plat a l’hora de dinar o plat únic per sopar, si ho feim a bona hora.

Es tracta d’un dels clàssics de la nostra cuina pagesa i també de la cuina d’anar a fora, les patates fregides amb alls i llorer, acompanyades d’ous estrellats i botifarró blanc fregit. Un plat tant calòric com saborós i que, encara que sigui un pecat, arrodonirem muant una bona llesca de pa de pagès en el vermell dels ous estrellats.

Ingredients per a 4 persones

• 1 quilo de patates
• 2 ous ben frescos per persona
• 2 o 3 tallades de botifarró blanc per persona
• 1 fulla de llor
• 4 grans d’all
• Oli d’oliva
• Sal

Elaboració:

Pelarem les patates i les tallarem a cantells o a tires, al vostre gust, les passarem per aigua i les eixugarem un poc.

Dins una paella amb oli d’oliva, hi posarem una fulla de llor i 4 grans d’all sense pelar i deixarem a bon foc fins que comencin a sofregir, esperam un minutet i hi posarem les patates tallades, anant alerta que no esquitxin. Les deixarem fregir a bon foc uns 10 minuts llargs, fins que vegem que estiguin ben daurades.

Les treim i les posam damunt una bandeja o safata on hi haurem posat una fulla o dues de paper de cuina per tal que es begui l’excés d’oli.

Fregirem els ous al punt desitjat, hi ha qui els vol més crus i altres amb el vermell ben fet. Llevam el paper de cuina de les patates i posam els ous repartits damunt les patates.

Llevam l’oli de la paella, just n’hi deixarem una mica i fregirem banda i banda els talls de botifarró i els afegim als ous i les patates i servim tot d’una.