Pato al horno

INGREDIENTES:
Pato de 2 kg bien limpio
2 cebollas
2 tomates
2 manzanas
5 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo
Piñones
Ciruelas sin hueso
Sal
Pimienta
1 copa de brandy
1 vaso de agua

PREPARACIÓN:
Cortamos las cebollas, los tomates y las manzanas en cubos. Salpimentamos el pato con el tomillo. Ponemos el laurel y seis ciruelas, el brandy y el agua.

Lo ponemos todo en una bandeja y lo llevamos al horno a 190 grados.

La primera hora ponemos el pato boca abajo. Luego le damos la vuelta y unos 90 minutos más.

Sacamos el pato y pasamos la salsa por el pasapurés o túrmix. Sacamos el laurel.

Ponemos a aplastar con un buen puñado de ciruela y un puñado de piñones. Llevamos a ebullición 2 minutos.

Rectificamos de sabor y emplatamos.

La guarnición para acompañar puede ser de nabos, zanahoria, patatas, brócoli...