Pilotes amb salsa d’avellanes

Ingredients per a les pilotes: 500 g de carn picada de vedella, 1 ou, 75 g de ceba picada, all i julivert picat, tem, dues cullerades de farina, 100 g de pa ratllat.

Ingredients per a la salsa: Un punyat d’avellanes torrades i pelades, vermell d’ou, una galeta estufada bescuitada o tres galetes Maria, dos o tres grans d’all.

Elaboració: Farem les pilotes, han de ser d’un 3,5 cm de diàmetre -també les podem comprar fetes- amb els ingredients apuntats menys l’ou.

Posarem un tià al foc amb aigua, separarem el blanc del vermell de l’ou i passarem les pilotes pel blanc d’ou abans de ficar-les al tià quan l’aigua bulli.

En tant que les pilotes es coguin, posar els ingredients destinats a la salsa dins un morter, i en tenir-ho tot ben picat (no empreu mai la picadora elèctrica), hi posam el vermell d’ou que hem reservat, ho ben mesclam amb la picada d’avellanes i galeta i ho afegim a les pilotes i ho deixem bullir a foc dolç fins espessir la salsa.

Tastarem i corregirem de sal si és necessari i les servim calentes damunt unes llesques de pa de pagès.