Pollo al horno con patatas

Ingredientes

1 pollo, medio kilo de patatas, 6 dientes de ajo, perejil, pan rallado, sal, aceite de oliva, manteca de cerdo, pimienta negra, coñac y agua.

Elaboración

Tendremos el pollo entero o cortado en octavos o, si lo desea, en trozos más pequeños. A su gusto.

Cortamos las patatas en rodajas y dentro de una cocote o una cazuela de tierra que habremos untado con sebo de cerdo hacemos una cama de patatas y ponemos el pollo encima.

Lo aliñamos primero con el coñac y después lo sacudimos con una picada hecha de ajo y perejil con pan rallado, añadimos un buen chorro de aceite de oliva.

Ponemos sobre el pollo, salpimentado y por las bandas del recipiente vertemos un vaso de agua o de vino blanco, lo tapamos con papel de plata y lo horneamos unos tres cuartos de hora a 170 grados.

Si lo hacemos dentro de una cocote debe cocer tapada unos 90 minutos a 150 grados, y poner una ramita de romero para darle más gusto.