Raoles d’endívia

Tallarem l’endívia (enciam) el més petit que puguem i la posarem dins un ribell al qual afegirem una bona picada d’all i julivert, dos ous sencers, 200 g de farina i un sobre de llevat Royal que anirem mesclant juntament amb un bòtil de cervesa. Ens ha de quedar una pasta compacta. Si volem, per donar-li color, hi podem afegir un poc de colorant artificial, d’aquell que posam als arrossos per donar-los color groc.

Tindrem una paella al foc amb oli d’oliva i amb una cullera farem les raoles, que courem, banda i banda, fins que siguin ben fetes. Millor si ho feim entre dos, mentres un fa i posa les raoles al foc, l’altre les cou i les treu.

Hi ha qui a les fulles d’endívia hi afegeix un parell de grans d’alls ben picadets.