Crema de castañas y calabaza

– Ingredientes: calabaza, cebolla, castañas, caldo y especias al gusto.

– Preparación: hervir las castañas durante 15-20 minutos. Dentro de una olla, sofreír la cebolla y después añadir la calabaza y el caldo de verduras, hervir durante 20-30 minutos. Añadir las castañas y las especias y triturar todo junto.

Risotto de castañas y setas

– Ingredientes: arroz, setas variadas, castañas cocidas y peladas (hervidas durante 15-20 minutos), cebolla, ajo, vino blanco, caldo de verduras (1L por 300 g de arroz), mantequilla, queso parmesano y sal y pebre en el gusto.

– Preparación: derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo. Después, añadir el arroz y tostar durante unos minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Agregar un vaso de vino blanco y dejar que se evapore completamente. Después, empezar a añadir el caldo (añadir un vaso, e ir removiendo, esperar a que se haya evaporado todo el caldo para volver a añadir otro vaso). A mitad de cocción del risotto añadir las setas y las castañas. Cuando el arroz esté cocido, retirar la olla del fuego y añadir la mantequilla y el queso parmesano, mezclar bien para que se derrita y añadir las especias al gusto.

Las castañas son un alimento versátil y nutritivo, por eso, merecen un lugar en nuestra alimentación. Además de su agrado, nos aportan numerosos beneficios para nuestra salud. ¡Anímate a incorporarlas a tus platos ya disfrutar de todas sus propiedades!