Restaurante Dos Camins, el placer de compartir

Bep Al·lès/Ciutadella - Hace un par de meses que ha abierto sus puertas el restaurante Dos Camins, la nueva apuesta gastronómica de los hermanos gemelos, Jesús e Isaac García, junto a su hermana, que apuestan por una carta corta, con platos de nueva cocina menorquina y, pensados ??para compartir en la mesa, tanto en el interior como en el acogedor patio interior que ofrece este pequeño templo de la gastronomía menorquina, ubicado en los bajos del hotel Fragile, en la calle del Roser, haciendo medianera con la Sala Municipal de Exposiciones en el corazón del casco antiguo de Ciutadella.

Cocina honesta, trabajada, meticulosa, con una firme apuesta por el producto local, es lo que encontraremos en el Dos Camins, que también cuenta con una carta de vinos muy bien estructurada y con buenas referencias de vinos de la isla y también de Baleares .

TRAYECTORIA

Jesús estudió en el IES Maria Àngels Cardona, con la intención de mejorar su cultura gastronómica “yo era muy torpe con la comida, no sabía distinguir una carne de otra cuando empecé de camarero. Y me picó la curiosidad de entrar en la cocina para conocer qué era lo que llevaba a la mesa”, comenta Jesús. Sin embargo, ambos confiesan que quien abría puertas y se lanzaba en la aventura, era Isaac. “Él entró a trabajar en Mugaritz, en el País Vasco, y me animó a ir hacia el norte a hacer prácticas.” Así fue como Jesús empezó su carrera profesional, que ha pasado por la cocina del Bistrot del Guggenheim o Els Casals, aparte de pisar cocinas con Estrella Michelin en Cataluña, Londres y la escuela de Martín Berasategui. Fue el paso por estos restaurantes que despertó a Jesús la afición por la alta cocina, acabando de mano derecha de uno de los cocineros menorquines más reconocidos y con el que ha trabajado durante los últimos años, Felip Llufriu, en restaurante Mon.

Los dos últimos años de la mano de Diego Merino regentaron el restaurante Caboria, que fue restaurante revelación en Menorca por la Asociación de Periodistas Gastronómicos de Baleares.

Ahora comienzan una nueva aventura, con platos de memoria gastronómica como la tarrina de vaca roja de Menorca con su sangre (sangre hecha con remolatxa) que fue uno de los platos finalistas en el Concurso Internacional de Cocina Aplicada a la Roja de Menorca, o el su tártar de gamba roja de Ciutadella, además de los canelones de asado de pollo, y si sois amantes de los pasteles de queso, hay que probar su pastel de queso de Menorca, que sirven tibio, con helado de tomillo y chutnei de manzana.

Las noches de verano en el corazón de Ciutadella, tienen a partir de ahora un nombre, el Dos Camins en la calle del Roser, en la casa donde, por cierto, nació el dibujante Marino Benejam, autor de la “Familia Ulises” de los recordados TBO's.