Sa-Kundi, a dúo con la gastronomía cosmopolita

El pequeño restaurante Sa-Kundi, en Los Delfines-Cala en Forcat, es un pequeño oasis de la cocina cosmopolita en Ciutadella y que nos sorprende con una cocina bien elaborada, con toques exóticos y un impecable servicio en la mesa.

Sa-Kundi es un restaurante sin trabajadores contratados, lo que se llaman restaurantes a dúo, donde el ahorro de costes de personal no es la principal motivación para los propietarios de estos micro-negocios gastronómicos, que están destinados a ser tendencia, y que en Menorca no son el único caso, sino que su filosofía es la de servir bien y disfrutar del trabajo sin ser un esclavo de él.

Estos tipos de restaurantes son también la “casa” de estas parejas de restauradores que se reparten las tareas entre cocina y sala, organizando propuestas y horarios para garantizar, también, su medio de vida, evitando los dolores de cabeza derivados de la gestión de recursos humanos y, además, obtienen una buena rentabilidad, sin dejar de lado su calidad de vida.

Es por eso que el Sa-Kundi funciona con pocas mesas, con reserva previa y con la filosofía de no coger más comensales de los necesarios con el objetivo de que todos se vayan satisfechos de ésta la experiencia con sus cocinas del mundo.

Este pequeño restaurante tiene abiertas sus puertas hasta finales de febrero. Cerrarán el 2 de marzo porque Sabrina se encuentra en estado de gestación, y se dedicarán a su bebé todo el verano, en el que no abrirán, y volverán en septiembre a reencontrarse con sus clientes. ¿Libertad o sensatez?

Vivir una experiencia gastronómica

Ir al Sa-Kundi es ir a vivir una experiencia gastronómica, es dejarse llevar por las recomendaciones de Sabrina en la sala y dejarse sorprender por la buena mano en la cocina elaborada que nos prepara Dani. Ir al Sa-Kundi es vivir esa magia culinaria que hace que este dúo gastronómico funcione a la perfección, con platos que fusionan la cocina italiana con la thai, pero con protagonismo del producto de Menorca.

Hemos probado sus nachos caseros, con humus de garbanzos, aguacate y pico de gallo cítrico que son una explosión de sabores y de frescura en boca, así como sus gyozas al estilo japonés, rellenas de un sofrito de calamares y pimiento rojo tostado con sweet chili que nos conduce al país nipón i nos confirma que la gastronomía japonesa va mucho más allá del sushi.

El tercer entrante que probamos fue crispy pork, una panceta de cerdo crujiente con salsa hoisin casera, que nos llena la boca de sabores y nos invita a conocer la cocina tailandesa.

Seguimos nuestra experiencia compartiendo -Sa-Kundi es un lugar para compartir platos- su atún rojo laminado, acompañado de alga wakame crujiente y mahonesa casera de rocoto.

Frescura, sabores y exotismo en un mismo plato, con lo que dimos paso al clásico pad thai; los tallarines de arroz con verduras salteadas, salsa de tamarindo casero, huevo revuelto, cacahuetes y langostinos, que nos condujeron a los sabores naturales de la cocina tailandesa, sin florituras, con sabores genuinos y con la frescura de las verduras locales.

Terminamos nuestra experiencia gastronómica con el bacalao al tamarindo, un bacalao frito, glaseado con salsa caramelizada de tamarindo y anarcardos tostados y para concluir...

uno de los platos estrella de la casa, las carrilleras de ternera massaman, que se acompañan con puré de boniato y salsa de curry massaman.

Exotismo, servicio impecable, carta de vinos corta pero bien estructurada y, dejar también un agujero por el postre que elabora Sabrina, como el lemon pie en vaso, que nos hace la boca fresca, limpia y nos invita a volver una y otra vez más.

SA-KUNDI
Carrer Salamanca, 9
Cala en Blanes - Los Delfines
Ciutadella de Menorca
Reserves: 643 05 73 85