Sergio Villalonga y Paco Roncero, forman equipo en la tercera edición Menorc4manos

Miriam Triay / Ciutadella – El festival Menorc4manos, organizado por Ernesto Ventós, de EV Gastro, regresa con su tercera edición, a Menorca. En esta edición, contaremos con la presencia de celebridades gastronómicas, como Janaína Rueda, la mejor cocinera del mundo por The World's 50 Best, Paco Roncero (del restaurante madrileño Paco Roncero), Aitor Arregi (del restaurante en Getaria, Elkano), y Antonio Belotti (del restaurante en Donostia, Casa 887).

Cocineros de renombre a nivel mundial y nacional, que compartirán fogones con chefs locales, relevantes en el panorama isleño, de los restaurantes Café Balear, Caracol y Es Pop. Pudiendo, además, diseñar el menú codo con codo con sus compañeros asignados.

En el caso de Ciutadella, y del restaurante emblemático, Café Balear, su reconocido chef, Sergio Villalonga, tendrá el gusto de cocinar junto a Paco Roncero, uno de los mejores cocineros, incluido desde hace años en la lista de Top100 de The Best Chef Awards. Está al frente de su restaurante, Paco Roncero, con 2 estrellas Michelín y 2 Soles Repsol.

Un intercambio culinario que puede ser muy interesante, mezcla de diversas culturas y raíces gastronómicas, que convertirán la experiencia en una cata única. Según lo que nos ha explicado Villalonga, el menú que han diseñado conjuntamente, constará de cuatro snacks (aperitivos), cuatro platos y dos postres.

“Partiendo de una propuesta suya, él ha diseñado la mitad del menú, es decir, dos snacks, dos platos y un postre, y yo he hecho la otra mitad. Así, los platos que yo he propuesto son más de la tierra, clásicos, pero dándoles una segunda vuelta, con alguna novedad. Será una interesante mezcla, una explosión para el público y cliente”. Con platos de la tierra y mar menorquines como son la langosta con cebolla, unas gyozas de cigala con salsa de manzanilla de Menorca, o una croqueta de jamón con panceta ibérica a sobre, adobada y acompañada de un tártar… , pasando por la innovación, en el plato del cliente.

Una experiencia única tanto para los visitantes que puedan probar sus creaciones, como para el cocinero menorquín, para quien, nos ha confesado, “es todo un honor poder compartir fogones con una figura de envergadura de Paco Roncero. Aún no me lo creo. Y sólo deseo que llegue ya el lunes para poder experimentarlo”.

Con todo ya listo, y habiéndose intercambiado mensajes durante estos últimos meses, tanto Sergio Villalonga como Café Balear, esperan con ilusión la llegada del cocinero madrileño, y lo que supone formar parte de este festival.