Spain Gastronomy Conference 2025 

El evento, organizado por la Real Academia de Gastronomía de España en colaboración con el Instituto Universitario CEU «Alimentación y Sociedad», tendrá lugar del 27 al 29 de marzo de 2025 en las instalaciones de la Universidad CEU San Pablo de Madrid.

 El eje central del CONGRESO ESPAÑOL DE GASTRONOMÍA se define en vista de que el concepto de gastronomía como actividad eminentemente lúdica ha quedado algo obsoleto y que las demás dimensiones de la cadena de valor gastronómica, que abarcan la producción, distribución, elaboración, consumo y gestión de residuos, deben ser tenidas en cuenta, en un enfoque multidisciplinar e internacional. Por ello, el objetivo del Congreso es abordar desde un punto de vista científico, académico y profesional este nuevo escenario social, económico, psicológico, médico y cultural de esta nueva interpretación de la gastronomía. Los criterios de producción sostenible y alimentación saludable complementan de forma natural el concepto tradicional de disfrute asociado a la gastronomía.

Por este motivo, reuniremos a investigadores, académicos y profesionales de diferentes campos de la ciencia, disciplinas académicas, redes de investigación y áreas de política para discutir este nuevo marco para definir la gastronomía como una actividad integral, con foco principal en la nutrición, la salud y la sostenibilidad.

Como antesala a la celebración del SPAIN GASTRONOMY CONFERENCE, los días 20 y 21 de noviembre de 2024 tuvo lugar en la sede de la Universidad la Reunión de Expertos ' Destino Madrid: ¿Quo Vadis Gastronomía y Nutrición? ', en la que se destacó la importancia clave de trabajar conjuntamente en nutrición y gastronomía para comer mejor, disfrutar y hacerlo de forma sostenible.

 Des de la organización manifiestan "Esperamos dar la bienvenida a todos aquellos interesados ??en la Gastronomía desde una perspectiva holística en Madrid del 27 al 29 de marzo de 2025. El congreso contará con ponentes de renombre internacional, así como con jóvenes investigadores, que podrán presentar sus trabajos en forma de conferencias plenarias y resúmenes. También me gustaría señalar que las actas del congreso se publicarán en una revista científica indexada del más alto prestigio".