Vicent Vila, des Molí de Foc, se jubila

A finales de este de octubre se jubilará el maestro arrocero, Vicent Vila, que ha llevado los fogones y la dirección de Es Molí de Foc, lugar de referencia de los amantes de los arroces en nuestra isla además de una acertada carta de platos clásicos y de cocina de autor que han hecho que la cocina de Vicent fuera y es todo un referente.

Lejos queda aquel 16 de mayo de 1996 cuando Vicent y Clara inauguraron la nueva etapa de Es Molí de Foc, que dirigen como gerentes hasta 2006 donde se hicieron con la propiedad del mismo, dando un plus de excelencia y calidad en la cocina y especialmente en el producto local de Menorca, porque algo que hay que reconocerle en Vicent es que fue uno de los restauradores que creyó firmemente y apostó por el producto local de Menorca, por los pequeños productores y éste ha sido el sello de calidad desde Molí de Foc a lo largo de estos más de 25 años, 27 para ser exactos.

La cocina de Vicent y Clara primero, y después con la incorporación del jefe de cocina Mario Delgado Jr, ha hecho de este pequeño gran templo de la gastronomía todo un referente, y no sólo en nuestra isla sino que su merecida fama ha traspasado fronteras y ha sido el restaurante de culto de figuras como Joan Manuel Serrat, o han disfrutado de sus platos  el actor Daniel Craig (James Bond) junto a su esposa Rachel Weisz (La momia) o miembros del Monthy Python, además de periodistas y escritores, gente de la cultura y de la buena mesa que, como todos los clientes, han sido atendidos con la maestría y buenos modales de Vicent y su equipo.

Son los últimos días para ir al Molí de Foc y ser atendidos y recomendados por Vicent, como hemos hecho nosotros que nos hemos dejado seducir por los chipirones con ajos tiernos y rebozuelos de entrante a compartir, y su paella de invierno con pollo, pato, albóndigas y alcachofas que nos conduce a Carcaixent, donde se inició en los fogones, en la huerta valenciana, pero con producto local de Menorca, con lo que Josep Pla llamaba producto poco viajado.

Pero la buena noticia es que se Molí de Foc no cierra, sino que continuará abierto con el mismo personal y en la cocina con Mario Delgado, que ha aprendido todos los secretos de Vila y Tent y que desde hace unos años lleva los fogones que cocinan arroces celestiales y también estos platos de intensidad culinaria escogidos por Vicent en su carta como son los mejillones del puerto de Maó a la bourguignon, los berberechos al horno, la panadera de pescado al horno, la holoturia, el ceviche de mero, el all i pebre de rape, gambas y angulas, además de los pies de cerdo rellenos de ceps y gambas, el solomillo de ternera Café de París, los zorzales con salsa de granadas, conejo con higos… que nos llenan la memoria gustativa de intensos instantes gastronómicos que nos invitan a viajar por el mundo.

Buena jubilación querido maestro de los fogones y de los arroces en Menorca, y suerte y ventura a los continuadores de tu maestría a los que deseamos todos los logros en el mundo de la gastronomía menorquina. Agradecerte a Vicent tu apuesta por el producto de Menorca, para hacer saber a muchos que lo que aquí tenemos no es inferior, cosa que hace unas décadas muchos pensaban.