91 % des restaurants proposent des plats qu’ils n’ont pas cuisinés

Madrid, le 10 octobre 2023. Depuis Barrancosfood.com, une entreprise spécialisée dans la préparation d’aliments de cinquième gamme pour l’hôtellerie, nous nous unissons pour célébrer la Journée mondiale de l’hospitalité, une occasion spéciale pour reconnaître et honorer l’importance d’une industrie qui a été une pilier fondamental de la vie des gens et de l’économie mondiale.

Chaque deuxième mardi du mois d’octobre depuis 8 ans, cette journée est célébrée, c’est pourquoi la date varie.

L’industrie hôtelière, qui comprend les restaurants, les hôtels, les bars, les cafés et bien d’autres établissements, joue un rôle essentiel dans la création d’emplois, la culture et la gastronomie.

En 2022, il y avait en Espagne 268 370 entreprises hôtelières, tandis qu’en 2023, il y en avait un total de 270 081 (0,6 % de plus).

L’hôtellerie gérée par des travailleurs indépendants ou des PME représente 93 % du marché de l’hôtellerie. Il faut cependant dire que la restauration organisée (groupe franchisé) a augmenté de plus de 8% et va continuer à croître.

Dans le domaine de l’hôtellerie, les aliments destinés aux clients sont classés en fonction de leurs gammes de qualité et de transformation, allant des produits frais non traités aux aliments soumis à des procédés de stérilisation ou de mise en conserve.

Compte tenu des coûts élevés des matières premières et des situations économiques subies ces dernières années, les hôteliers cherchent à économiser sur les coûts autant qu’ils le peuvent en fonction de leur situation.

Selon les données de Barrancos Food, aujourd’hui, 91 % des établissements hôteliers proposent dans leur menu un plat qui n’est pas cuisiné par eux, car les chefs doivent préparer de nombreux plats et ont besoin de temps pour le faire.

Cela se comprend dans de nombreux cas, car disposer d’une grande variété de plats pour satisfaire les besoins des clients est compliqué pour de nombreux hôteliers.

La qualité d’un produit fait maison peut être maintenue si l’hôtelier choisit des fournisseurs de premier ordre, tout est entre ses mains et ce qu’il peut dépenser.

Top des plats de cinquième gamme les plus demandés 2023

1. Croquettes

2. Pané au poulet

3. Salades

4. Légumes

5. Sauces

6. Pâtes