Abats d'agneau

Ingrédients : 1 kilo d'abats d'agneau, 1/2 kilo de pommes de terre, 2 oignons, 1 tête d'ail, 4 poivrons rouges, 1boîte de petits pois, 2 feuilles de laurier et un piment (facultatif).

Préparation : Dans une poêle avec de l'huile d'olive, on fera d'abord revenir les abats coupés en petits morceaux avec les gousses d'ail, le laurier et les petits pois. Si on veut qu'il ait une touche épicée, on ajoute un piment.

Une fois les abats frits, nous les mettons dans un pot en terre cuite. Dans la même huile, on fait ensuite revenir les poivrons verts coupés en dés, on les sort, on les met dans la cocotte avec les abats et on fait de même avec les oignons, et pour finir les pommes de terre, qui auront besoin de plus d'huile.

Une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, on mélange, on ajoute du sel et on remue. On caramélise le tout en faisant attention à ne pas le brûler ou à ne pas coller au fond de la cocotte, et c'est prêt à servir.