Amargos d’ametlla

Ingredients: Un quilo d’ametlles picades, un quilo de sucre fi, sis blancs d’ou més un altre per a untar-se les mans, la pell d’una llimona ratllada i un polsin de canyella.

Elaboració: Dins un ribell mesclarem les ametlles picades -hi ha forns i establiments de venda d’aliments que ja tenen preparada l’ametlla picada o mòlta per a fer els amargos i les tortades – el sucre, el blanc d’ou batut a punt de neu, la pell de la llimona ben ratllada i la canyella fins que la pasta estigui ben compacta-.

Per a fer els amargos ens hem de banyar les mans amb clara d’ou o bé tindrem un bol amb aigua i humitejarem les mans. D’aquesta manera farem les bolletes de la mida d’un ou de colom a les que aplanarem per la base. Les col·locarem damunt una llauna d’enfornar untada de sèu i  ho enfornam fins que estiguin un poc daurats, uns deu minuts més o manco. És una de les llaminadures típiques del Nadal a Menorca.