Arròs amb costella pelada

INGREDIENTS

1/2kg de costella pelada de porc

4 tomàtigues de ramellet o de ferro

1 pebre verd

4 alls

2 gots d’arròs

4 gots d’aigua

safrà

sal

oli d’oliva

opcionalment hi podem afegir una llauna petita de fesolets i all i julivert picats

PREPARACIÓ

Dins una paella amb oli d’oliva sofregirem les costelles pelades i quan siguin ben dauradetes les treim de la paella i les reservam a part.

Tindrem talladets el més fi possible els alls i el pebre verd i els sofregim dins la paella amb el mateix oli a foc moderat i després hi afegim les tomàtigues també picades i si pot ser sense les pells. Deixam que el sofregit es confiti. Hi afegim les costelles, donam un parell de remenades i és hora de ficar-hi l’aigua. Deixem que arranqui el bull i tastem de sal i rectifiquem si és necessari. Afegir el safrà i l’arròs i deixarem que es faci uns 18 minuts. Els primers 9 minuts a foc ben fort i la resta a foc moderat.

Podem afegir quan es confiti el sofregit, una llauna de fesolets i unes mongetes verdes tallades a bocins, o bé com fan els valencians, mongetes, fesolets i batxocons.

Feim una bona picada d’all i julivert (ho podem fer amb una picadora) i ho afegim cinc minuts abans d’apagar el foc.

Passats els 18 minuts, apagam el foc, deixam reposar tres minuts amb la paellera tapada i servim a taula.