Arròs amb llomillo i esclata-sangs

 Ingredients: 1 got d’arròs per cada dues persones, 2 gots de brou per cadascún d’arròs, 1 llomillo de porc tallat a daus, mig pebre verd, dos grans d’all, 4 tomàtigues, 100 g de mongeta verda tallada, 2 cors de carxofa, un punyat de fesolets, 250 g d’esclata-sangs, 250 g de cames seques, oli d’oliva, safrà i sal.

Elaboració: Dins un tià de terra amb oli d’oliva sofregim primer els talls de carn i els reservam. Dins el mateix oli sofregim els bolets (nets) i els reservam. Seguidament feim el sofregit amb el pebre verd i els grans d’all ben picats i quan agafin color les tomàtigues ratllades, sense pell ni pipides. Quan comenci a confitar hi afegim els cors de carxofa tallats a quatre parts, les mongetes tallades a bocins i els fesolets. Deixam que es confiti uns 5 minuts, afegim la carn i el brou. Quan arranqui el bull hi posam l’arròs i el safrà. Anam remenant en tot moment mentres es beu l’aigua. Tastam de sal i corregim. Quan hi manquin 5 minuts hi afegim els bolets. Deixam reposar 5 més i servim.