Cette semaine, grâce à Vinum Menorca, un cava unique qu'il faut goûter au moins une fois dans sa vie. choix de cavas artisanaux de Codorniu. Fabriqué avec du Pinot Noir, du Xarel·lo et du Trepat qui lui confèrent une saveur acide et élégante. goûtez-le pour San Antonio ou conservez-le pour la Saint-Valentin.

Note de dégustation

• Vue : Couleur jaune paille, mais avec des reflets dorés, des bulles délicates et une couronne persistante et uniforme.
• Nez : Les arômes floraux et les fruits rouges du Pinot Noir prédominent.
• Bouche : Fraîche, crémeuse et corsée, caractéristique des grandes réserves.

Couplage

De par sa saveur acide, il s'accorde parfaitement avec le carpaccio, les sushis et le poisson fumé. Idéal pour les viandes cuites au four et grillées, il s'accorde également très bien avec les desserts.

Idéal pour ouvrir la table avec quelques entrées où se trouvent des toasts au saumon mariné ou fumé, du foie micuit, du jambon ibérique ou de Guijuelo, de la ventrèche de thon à l'huile d'olive, de la vache molle et des fromages au beurre.

Carpaccios, à la fois bœuf rouge de Minorque et crevettes rouges de Ciutadella, poulpe ou coquille Saint-Jacques, entre autres. Idéal également pour accompagner les tartares.

Il s'accorde bien avec les sushis et les plats de la cuisine orientale comme le tataki de saumon ou de thon rouge, également le bœuf rouge de Minorque, ainsi que les tempura de crevettes ou de légumes.

Il s'accordera parfaitement avec quelques coques ou huîtres nature ; quelques écrevisses ou gambas grillées, de la même manière qu'il sera parfait avec des poissons nobles grillés ou grillés comme le mérou, le vivaneau ou le dentex.

Si l'on opte pour la viande, elle s'accorde parfaitement avec des viandes plus grasses comme le cochon de lait ou l'agneau au four, sans laisser de côté la chèvre, la dinde ou les chapons et poulets rôtis.

Poissons au four avec pommes de terre comme le vivaneau, le bar, le vivaneau ou les aubergines farcies aux fruits de mer, lotte façon marinara ou sauce aux amandes.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/