Binitord, Prix El Iris pour l'agriculture et les produits locaux

Le domaine Binitord a démarré l'année 2025 sur une bonne dynamique. Au Prix d'Agriculture et de Produits du Terroir El Iris, deux catégories qui reflètent pleinement le travail de cette entreprise familiale, ont été ajoutées des médailles d'or pour tous ses vins et une reconnaissance institutionnelle de la part de la Mairie. Clara Salord, fille de Toni et Sisca, qui avec Joan et Bernadette a commencé cette aventure, juste comme un hobby, en 2002, a reçu le prix, ravie de savoir qu'une carrière est valorisée.
Dans son cas, presque une vie consacrée à l’effort qui consiste à s’investir dans un projet né de la passion, mais soutenu par un effort quotidien.

Comment avez-vous reçu la nouvelle que vous étiez le lauréat de l'un des prix de l'agriculture et des produits locaux El Iris ?
Nous sommes très satisfaits et heureux de cette reconnaissance. Ce prix est une reconnaissance du travail de toute une carrière, de toutes ces années à travailler dur et à construire une entreprise basée sur beaucoup d'efforts et de sacrifices. Parfois, ce travail n'est pas autant pris en compte dans d'autres types de récompenses, comme dans les médailles qui nous ont été décernées pour les vins de cette année. Ils sont très bien reçus, mais ils valorisent un produit, c'est une mesure plus objective. Mais un travail, une carrière, c'est beaucoup plus compliqué à évaluer, donc quand on le reconnaît, on le valorise d'une manière différente. Avec ce prix, nous nous rendons compte qu'il y a des gens qui voient au-delà du produit, ils voient l'effort que cela implique, et nous en sommes très reconnaissants, car c'est notre travail quotidien.

Comment s'est passée la soirée de remise des prix, de pouvoir partager une soirée avec les autres lauréats ?
Lorsque nous avons reçu le prix, lorsque nous étions entourés de toutes les entreprises reconnues, c'était aussi très gratifiant, car il y avait des entreprises que nous admirons, également en raison de leur histoire. Et voir que nous étions là à côté d'eux nous a fait penser que nous étions sur la bonne voie. Toutes ces personnes, pour lesquelles nous avons beaucoup de respect et d’admiration, étaient dans la même pièce, et c’était une façon de les réconforter.

Cette année 2025 est une année de reconnaissance pour Binitord. Comment le prenez-vous ?
Le début de l'année 2025 a été une année de reconnaissance après l'autre, y compris celle qui nous a été décernée par la Mairie pour l'étape importante que tous nos vins ont reçu la Médaille d'Or au Catavinum World Wine & Spirits Competition 2025. Ces médailles représentent également une belle récompense. Mais le simple fait de pouvoir apparaître dans El Iris avec un reportage comme celui sur la laine que nous utilisons pour améliorer les méthodes de production est déjà une joie. Il y a beaucoup de choses que nous devons finir de digérer, nous sommes très excités. Mais il faut y aller étape par étape et voir comment le travail produit des résultats. Et je pense que ce sera également très chouette.

Comment pensez-vous avoir atteint ce niveau d’excellence ?
Avec beaucoup de travail et beaucoup d'envie que cela se passe bien, la persévérance qui y a été investie et qui a généré une reconnaissance, qui à son tour nous pousse à continuer à faire mieux les choses. Nous nous améliorons petit à petit, car c'est une activité dans laquelle il faut investir du temps et de l'argent que l'on n'avait pas au début, c'est pourquoi nous avons connu une croissance progressive, en apportant des améliorations qui étaient peut-être impensables il y a quelques années, en acquérant des machines de plus en plus performantes et professionnelles. Cette évolution a conduit à l’émergence de ces reconnaissances et récompenses. Je pense que chaque année, nous gravissons une marche supplémentaire. De plus, c'est très apprécié que nous fassions tout nous-mêmes, je pense que les gens sentent que la cave Binitord est la leur, donc ils nous apprécient bien chez eux en raison de l'appréciation qu'ils ont pour quelque chose qui est minorquin.

Avez-vous des défis futurs à relever pour maintenir le niveau que vous avez atteint cette année ?
Nous n'avons pas de nouveaux produits pour cette année ; mais nous prévoyons d'inclure le Grenache, qui a récemment été inclus dans le cahier des charges de l'Indication Géographique Protégée, donc nous en planterons probablement. De plus, nous innovons avec des systèmes d'entretien et de traitement des sols, comme la couverture en laine qui nous aide à maintenir l'humidité du sol, et dont nous avons déjà parlé il y a quelques semaines dans les pages d'El Iris. Nous testons constamment, afin de trouver des moyens durables qui nous aident à améliorer la récolte et le travail en général.