Bunyols de Tots Sants de Ciutadella

Ingredients: Mig quilo de farina, 2 ous, 1 sobre de Royal, 250 g de monyaco o de patata bullits, 25 g de llevat de forner i un punyadet de sucre.

Elaboració: Fondrem el llevat de forner amb un poc d’aigua teba dins un ribell i després hi afegirem els ous batuts i el sucre. Ho ben mesclam i tot seguit hi posam el monyaco bullit i ben aixafat amb una forquilla. Ho ben remenam tot junt i quan ja no faci grumons, poc a poc hi anam mesclant la farina i el llevat. Ho pastam ben pastat i de tan en tan hi afegirem un rajolí d’oli d’oliva fins que la pasta estigui ben lligada. No ha de quedar massa

dura, però manejable per a poder fer els bunyols amb el forat enmig que fregirem en oli d’oliva abundant. Han de nedar dins l’oli. Quan estigui fregits els arrebossarem de sucre i si volem ens els menjarem -tal i com marca la tradició- sucats amb arrop o amb mel.

Recepta de Margarita Juanico Marquès