Cafè Balear, le temple de la cuisine de la mer à Minorque

Le Cafè Balear est l'un des temples de référence pour la cuisine de la mer à Minorque, et jouit d'une renommée dans toute la géographie nationale et internationale. En fait, beaucoup le considèrent comme le meilleur restaurant de Minorque pour déguster du poisson et des fruits de mer de l'île, en plus de ses calderetas et de son riz aux fruits de mer.

Située dans le port de Ciutadella, elle est exploitée depuis 1970 par la famille Caules. D'abord les parents de Josep Caules, l'actuel propriétaire et âme de ce grand restaurant qui a fait ses débuts dans une petite taverne portuaire, et maintenant peu à peu ses fils Josep et Francesc prennent la relève.

Aller au Cafè Balear est synonyme de qualité et de bonne nourriture. Je me souviens encore d'une des premières interviews que j'ai faites avec Bep Caules, lui demandant quel était le secret de sa réussite. Il a répondu qu'il suivait simplement un des conseils que lui donnait sa mère : "Ne donnez jamais à vos clients ce que vous ne mangeriez pas vous-même".

Depuis quelques années, les Baléares nous montrent une nouvelle image, rénovée, plus spacieuse, plus confortable, mais avec la même grande attention portée aux clients, qu'ils soient au menu ou à la carte, leur gentillesse et leur traitement sont aussi un de ses valeurs, et y aller est toujours un régal gastronomique, un régal pour tous les sens. C'est un de ces restaurants avec une mémoire, dont on se souvient toujours d'un plat, d'une préparation, d'un détail qui fait revenir, et c'est pourquoi il a une clientèle fidèle, et qui va manger là-bas, aux Baléares, c'est être un rituel qui, comme les grandes fêtes et célébrations, se répète et se répète.