Canard au four

INGRÉDIENTS:
2 kg de canard très propre
2 oignons
2 tomates
2 pommes
5 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de thym
pignons de pin
Prunes sans noyau
Sal
poivre
1 verre de cognac
1 verre d'eau

PRÉPARATION:
Coupez les oignons, les tomates et les pommes en cubes. Assaisonnez le canard avec le thym. Ajoutez le laurier et les six prunes, le cognac et l'eau.

Nous mettons le tout dans un plateau et le mettons au four à 190 degrés.

La première heure on met le canard à l'envers. Ensuite, nous le retournons et encore 90 minutes.

Sortez le canard et passez la sauce au mixeur ou à la purée. Nous sortons le laurier.

Écrasons avec une bonne poignée de prunes et une poignée de pignons de pin. Porter à ébullition pendant 2 minutes.

Ajustez la saveur et l'assiette.

Le plat d'accompagnement pour accompagner peut être des navets, des carottes, des pommes de terre, du brocoli...