Cannellonis de lapin aux poivrons

INGRÉDIENTS:

1 lapin haché
1 poivron vert
1 oignon
1 tomate poire
2 poivrons rouges
1 litre de lait
70 g de farine
70 g de beurre
Pâtes cannellonis
150 g de sauce tomate

PRÉPARATION:

Cette recette n'est rien de plus que le traditionnel macaroni au lapin que nous préparons à Minorque, mais avec quelques variantes pour pouvoir réaliser des cannellonis.

Faites frire le lapin avec le poivron vert, l'oignon et la tomate. Couvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que le lapin soit cuit. Nous allons tendre et sauver le lapin. Le bouillon obtenu est celui avec lequel nous préparions traditionnellement les macaronis, mais dans notre cas, nous le laissons réduire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Faites rôtir les poivrons rouges au four pendant 30 à 40 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas. Épluchez les poivrons et hachez-les avec un tout petit couteau.

Nous allons aiguiser le lapin et le couper avec un couteau également en très petits morceaux et le mélanger avec le poivre. Nous testerons son état avec du sel et rectifierons si nécessaire. Mélangez le lapin et le poivre avec la sauce tomate.

Nous allons hydrater les pâtes cannellonis avec de l'eau froide pendant 1 heure, les étaler sur un morceau de papier absorbant et réaliser les cannellonis avec la farce de lapin aux poivrons que nous avons préparée plus tôt.

Faire fondre le beurre sur le feu et ajouter la farine, laisser cuire sans cesser de remuer pendant environ 3 minutes. Nous allons ajouter le lait et continuer à remuer pour qu'il épaississe pour faire une béchamel.

Faites chauffer les cannellonis au four pendant 6 à 8 minutes.

Nous mettrons la béchamel dans l'assiette, sur les cannellonis et nous finirons de la baigner avec la sauce de bouillon très piquante que nous avons préparée au début.