Carravalseca Crianza 2017

Grâce à Vinum Menorca, nous vous recommandons cette semaine un vin rouge des prestigieuses caves Casa Primicia, situées dans l'une des capitales de La Rioja Alavesa, qui est La Guardia. Il s'agit du Carravalseca Crianza 2017, un vin biologique, peu filtré et bénéficiant des labels d'agriculture biologique européen et ENEEK. 100% Tempranillo avec 14 mois de vieillissement en fûts neufs de chêne français et américain et son étiquette nous rappelle les gravures d'almanachs, ce que l'on appelle ici parenòstics.

Note de dégustation

Vue : Couleur cerise très intense. Couche haute, propre et lumineuse.

Nez : Intense et très complexe. Les notes de framboise et de cassis, de produits laitiers comme le yaourt et de produits torréfiés comme le café ressortent.

Bouche : Bonne entrée. Tanins volumineux, structurés et polis et finale longue. Souvenirs de fruits confits et confitures de fruits rouges

Couplage

Bon vin DOC Rioja, il s'accordera bien avec les viandes. Surtout avec le bœuf, l'agneau et la volaille, sans laisser de côté le porc et les poissons comme la morue. Idéal pour les planches de charcuterie, les fromages, les tapas et les brochettes ainsi que les plats d'hiver à base de champignons.

Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf grillé accompagné de quelques poivrons Lodosa ou Piquillo. Entrecôte de bœuf rouge minorquin avec sauce au vieux fromage ou sauce périgaux. Un steak de taureau de race rouge de Minorque grillé au chêne vert ou au charbon d'olive sauvage. Également pour un ragoût ou un goulasch de bœuf.

Bon vin d'agneau local, il s'accorde avec les cuisses et les épaules d'agneau au four, ainsi qu'avec les côtes d'agneau de lait grillées, sans oublier le gigot d'agneau farci ou notre traditionnel ragoût de cou et de poitrine d'agneau.

Les plats de gibier comme les grives à la minorquine, les perdrix au chou, la bécasse désossée en brioche, les cailles grillées, ainsi que la viande de lapin fermier, que ce soit sur du riz, grillé ou avec des macaronis, sont appréciés.

C'est un vin qui nous ira comme un gant pour accompagner un cochon de lait au four, des côtelettes de porc noir au four avec pommes de terre et tomates, ou un barbecue de côtelettes de porc, sobrasada et boudin ou un sandwich aux girolles grillées assaisonnées aux olives. huile, paprika, ail et persil.

Il accompagne bien les plats de morue, de la longe aux cocochas au pil-pil, en passant par la morue aux poivrons rouges, la morue frite ou panée, la morue à la llauna ou aux poireaux.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/