Cascas, le petit-déjeuner du dimanche des Rameaux

L'un des produits typiques du Carême et de la Semaine Sainte sont les cascas, qui étaient consommées au petit-déjeuner le dimanche des Rameaux, et que l'archiduc Louis Salvador d'Autriche appelait « rotlos » en raison de leur forme cylindrique en forme d'anneau, et qui sont fabriquées avec de la pâte de coca bamba.

À Ciutadella, la boulangerie INPAN les fabrique à nouveau, suite à la publication de la recette dans le livre « Sa cuina des poble de Menorca, repostería y pastelería » (Pâtisseries et gâteaux pleins de sens), et ils sont même préparés sur commande ou sur réservation.

La Casca, une préparation en forme de beignet, comme la coca bamba ou l'ensaimada de Minorque, que l'on appelle à Ciutadella ensaimada de San Juan, se déguste trempée dans du chocolat chaud.

Il existe également une théorie selon laquelle il s'agirait d'une préparation héritée de la cuisine arabe ou maure, ou il est même possible que, comme la coca bamba (la pâte est pratiquement la même), elle soit d'origine séfarade et fasse partie de la cuisine traditionnelle des pays catalans-occitans comme un dessert rituel.

Pere Ballester mentionne déjà les cascaras dans son De re cibaria (un livre de recettes traditionnelles minorquines) et les définit comme des pâtisseries dures faites à base de pain cru ou de farine forte, d'œufs, de sucre, d'huile et de saindoux. Ils peuvent être vides ou remplis de pâte d'amande, de fromage blanc sucré ou de confiture...

Le dictionnaire Alcover-Moll indique que la coquille est de forme ronde avec un trou au milieu – comme le Roscón de Reyes – et qu'elle était sucrée ou peinte à l'œuf.