COCA AMB ALBERCOCS

Ingredients: Mig quilo d’albercocs, 3 cullerades de sucre i sucre en pols.

Ingredients per a fer la pasta: 1 quilo de farina, 4 ous, 2 patates bullides, 60 g de

llevat de forner o bé un anou de llevat de la mida d’un ou, 1 cullerada de mantega, 1 cullerada de sèu, mig litre de llet i 200 g de sucre. També podeu escollir qualsevol de les pastes per a fer coques dolces que hem descrit anteriorment.

Elaboració: Posam la farina dins un ribell, hi feim el clot enmig i fonem el llevat dins

un got amb un poquet d’agua teba i ho pastam. Hi afegim els ous, les patates bullides –pelades i aixafades- i el sucre. Ho ben pastam i poc a poc hi anam afegint la llet fins aconseguir una pasta que no s’ens ha d’aferrar als dits. L’estenem damunt una llauna o palangana d’enfornar untada de mantega i la deixarem tovar al llarg d’una horeta i mitja.

Passat aquest temps hi posam els albercocs per la meitat, sense els pinyols, ho ben espolsam de sucre i ho posam al forn uns tres quarts d’hora a 170 graus. Quan hagi refredat l’espolsam de sucre en pols.