Codonyat

Ingredients: 1 quilo de codonys, 1 quilo de sucre i aigua.

Elaboració: Primer tot rentarem els codonys i els pelarem. Els hi llevam els cors i els bullim tapats d’aigua fins que siguin ben cuits. Si ho feim amb l’olla a pressió bastarà un quartet d’hora. Posam la polpa de codony dins un colador i ho deixam degotar ben bé. Després passarem la polpa pel passapurés i ho pesam. La mateixa quantitat de polpa l’hem de posar de sucre i ho posam a coure dins una olla de ferro remenant en tot moment amb una cullera de fust al llarg de mitja horeta bona. Quan sigui ben cuit ho posarem dins motllos que tindrem fets, bé de llenya o d’acer inoxidable hi deixem que reposi un parell de dies per tal que es ben eixugui. Després ho podem treure i guardar a la gelera o hi ha qui hi posa un poquet d’esperit al damunt i ho guarda dins els motllos al rebost.