Com preparar un deliciós almívar de llet

L’almívar de llet és un lacti que s’obté de coure llet amb sucre. L’almívar de llet és molt utilitzat en rebosteria, encara que també es pot menjar sol i està de llepar-se els dits.

Per a aquesta recepta serveix també l’almívar de llet comprat, però sempre és aconsellable fer-lo de la forma tradicional, encara que això sí, necessitarem una mica de paciència perquè trigarem tres hores a tenir-ho llest.

Els ingredients per a elaborar l’almívar de llet són:
– 1 litre de llet
– Essència de vainilla
– 350 g de sucre
– 1/2 culleradeta de bicarbonat

La preparació és lenta com dèiem, però extremadament senzilla:
En una olla posem a coure a foc lent el sucre juntament amb la llet fins que tinguem el sucre completament dissolt. A continuació, afegirem la vainilla i el bicarbonat, barrejarem i continuarà a foc lent durant unes dues hores, removent de tant en tant. Transcorregut aquest temps, i durant l’última hora de cocció anirem removent, però aquesta vegada de manera contínua per a evitar que se’ns enganxi o es facin grumolls.
Una vegada s’hagi espessit, retirarem del foc i ja tindrem l’almívar de llet acabat.