Comença el procés de selecció del Jove Xef Menorquí 2022

Menorca Regió Europea de Gastronomia comença la selecció del que serà el III Jove Xef Menorquí 2022. El guanyador d’aquest concurs representarà a Menorca en el “European Young Chef Award” que tindrà lloc a Trondheim-Trondelag (Noruega) el mes de novembre.

Els aspirants han d’haver nascut entre l’1 de gener de 1997 i el 31 de desembre de 2003 i, juntament amb la documentació requerida, hauran d’entregar un vídeo de presentació per tal que el jurat pugui valorar la seva capacitat de comunicació i expressió i el seu domini de l’anglès. La data límit per a presentar candidatures és el 21 de febrer de 2022. El 25 de febrer es publicarà la llista de seleccionats, així com dels membres del comitè de selecció i del jurat.

D’entre tots els aspirants, el jurat seleccionarà a cinc persones que passaran a la segona fase del concurs, que se celebrarà el pròxim 12 de març a l’IES Mª Àngels Cardona de Ciutadella.

La recepta escollida per l‘organització del concurs per a aquesta edició és la panera de peix, una elaboració molt representativa de la cuina tradicional de Menorca. Els concursants hauran d’elaborar aquest plat de dues maneres: una seguint la versió tradicional i una altra versió innovadora. Els concursants hauran d’aportar el seu estil propi i creativitat, i el jurat valorarà positivament que la recepta innovadora s’inspiri en un artista menorquí, ja sigui del món de la pintura, la música, l’escriptura o qualsevol altra manifestació artística.

Els concursants tindran una hora i mitja per l’elaboració de la versió tradicional de la panera de peix, i dues hores i mitja per a la versió innovadora. En tots dos casos, hauran de preparar sis racions: una versió completa del plat para exposició i fotos, i cinc racions individuals per la degustació del jurat. La versió innovadora de la panera de peix haurà d’incloure com a base els mateixos ingredients que la recepta tradicional, encara que es podrà fer ús d’ingredients i tècniques innovadores.

A més dels coneixements culinaris, el jurat valorarà molt positivament l’habilitat dels concursants per evitar el malbaratament alimentari, la generació de residus i la utilització de plàstics d’un sol ús. El jurat també prestarà especial atenció a la destresa dels concursants per a transmetre una història sobre el plat, així com la seva connexió cultural amb Menorca. Una vegada finalitzat l’elaboració, els aspirants disposaran de tres minuts per a presentar els seus plats al jurat, que podrà formular preguntes als candidats (també en anglès) sobre la recepta i els ingredients utilitzats.

El guanyador del III Concurs Jove Xef de Menorca haurà d’estar a disposició dels seus mentors al llarg de l’any per tal de rebre la formació oportuna per a participar en el certamen europeu en representació de Menorca.

La persona guanyadora del certamen s’unirà així al paper d’ambaixadora de la cuina i la cultura gastronòmiques de Menorca, tasca que ja exerceixen les menorquines Clara Florit (Jove Xef 2019) i Cristina Llorens (Jove Xef 2021).

Bases del concurs:  https://bit.ly/3rsaPia