Crema de Carabassa

Per a 4 persones
– Aigua
– 1 Ceba
– 1 patata
– 2 grans d’all
– 1 tros de gingebre fresc
– 800 grams de carabassa
– 1 llauna de llet de coco
– 1 polsim de sal i pebre
– 1 culleradeta de curri vermell Thai.

Picar els alls en làmines, la ceba, la patata i la carabassa en trossos mitjans i el gingebre finament.

Escalfa una mica d’oli en una olla i fes un sofregit d’all, ceba i gingebre. Quan la ceba comenci a posar-se transparent, afegeix la carabassa.

Assaona amb un polsim de sal i pebre i continua amb la cocció durant uns dos minuts.

Afegeix la llet de coco i l’aigua fins que tot el líquid cobreixi uns dos dits per sobre del sofregit de verdures. Afegeix també el curri vermell, remou tot i cuina fins que bulli per uns 30 minuts.

Retira la crema de carabassa del foc, espera uns minuts i tritura tot en la liquadora per a obtenir una crema fina i homogènia.

Serveix i gaudeix d’un bon plat de crema de carabassa!