Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Sauvignon 2023

Bep Al·lès/Ciutadella - Grâce à Vinum Menorca cette semaine nous vous proposons un classique de la DO Rueda, il s'agit du monovariétal Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Sauvignon 2023, élaboré par la prestigieuse Bodegas Cuatro Rayas, fondée en 1935, avec plus de souches 20 ans

Le nom Cuatro Rayas vient du fait que les vignobles sont situés à un point où coïncident 4 villes : La Seca, Rodilana, Medina del Campo et Roda. Pour cette raison, cet endroit s'appelait le Paiement aux Cuatro Rayas.

Note de dégustation

Vue : Jaune paille pâle avec des irisations vertes, cristalline et brillante.

Nez : Entrée intense et expression aromatique élégante où ressortent des souvenirs de fruits blancs charnus et exotiques comme le litchi, le fruit de la passion et l'ananas.

Bouche : Sec, avec une certaine ampleur et une finale très douce pleine de souvenirs aromatiques perçus au nez. Longue persistance finale.

Couplage

Vin idéal pour accompagner les poissons, fruits de mer, risotos et plats de cuisine fusion.

C'est le Saugvinon blanc le plus primé de l'État espagnol et il accompagnera à merveille les poissons blancs et bleus, aussi bien cuits au four, grillés, grillés, salés... ainsi qu'avec des cuissons et des sauces douces.

Mérou au four, rouget grillé, saumon en papillote avec mayonnaise aux agrumes, cabillaud aux poivrons, chopa au four façon Minorquine, chaudière dentex ou filet de pagrio sur un lit de champignons printaniers sautés.

Accords avec les fruits de mer : des moules vapeur accompagnées d'une sauce mayonnaise aux moules à la minorquine, en passant par les coques nature ou au four, les palourdes en sauce verte ou au vin de xérès, les coques vapeur, les tellinas grillées ou quelques couteaux avec mayonnaise au safran.

Il se marie bien avec la paella et les fideuás aux fruits de mer, les chaudières de poisson de roche ou de murène, ainsi qu'un suquet de lotte aux crevettes et constitue une excellente option pour accompagner des plats où le raor est le protagoniste.

Essayez-le avec des plats de cuisine fusion : tiradito de bar, ceviche de bar, daurade grillée à la mayonnaise siracha et au lait de tigre, tacos au poisson, tartare de saumon, tataki de thon rouge... idéal également pour les sushis et sashimis.

Si vous voulez en savoir plus sur ce grand vin blanc, spécial et dont les amateurs de Verdejo tomberont amoureux, vous le trouverez chez VINUM, Calle Mariners i Pescadors, 4 dans le parc industriel de Ciutadella.